首页 > 行色天下盘中珍萃图说美食 美汁美味的糖醋排骨
美汁美味的糖醋排骨
国家旅游地理网2013年1月15日（李李小酒窝） 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
菜品口味：酸甜 主要工艺：炸 所需时间：半小时 制作难度：普通
菜品口味：酸甜 主要工艺：炸 所需时间：半小时 制作难度：普通
食材明细：肋排 生抽 老抽 醋 糖 盐 料酒 生粉 番茄酱
1. 肋排洗净，沥干水。
2. 肋排中加入盐，料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中油温7成热，投入腌制好的肋排一一下锅炸，炸至微黄捞出控油。
4. 再复炸一遍，炸至金黄捞出。
5. 碗中加入料酒，生抽，老抽，番茄酱，糖，醋，水调制成汁。
6. 锅中倒入排骨和调料汁，大火烧开转入小火煮15分钟，再大火收汁。
1. 肋排洗净，沥干水。2. 肋排中加入盐，料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。3. 锅中油温7成热，投入腌制好的肋排一一下锅炸，炸至微黄捞出控油。4. 再复炸一遍，炸至金黄捞出。5. 碗中加入料酒，生抽，老抽，番茄酱，糖，醋，水调制成汁。6. 锅中倒入排骨和调料汁，大火烧开转入小火煮15分钟，再大火收汁。责任编辑：
文章来源：http://xing.cntgol.com/pzzc/2013/0115/10403.shtml