来自彩云之南的味道 品味广州最正云南菜

　　印象里的彩云之南，就如一幅灿若云霞的锦。仿佛让时光静止了的丽江，山水明净的大理，热情淳朴的少数民族，无不让人为之心动向往。而云南菜，因为独特的文化，带着些神秘的色彩，在川菜、湘菜遍布的广州，云南菜馆不多，能发展下来的更是寥寥可数，而鑫桂园可算是例外，屹立十年而不倒。究竟有什么奥秘在支撑呢？本期新浪广东美食带众多美食达人到鑫桂园太阳城广场店一探究竟。

　　广州鑫桂园的当家人徐丽徐姐，有着少数民族儿女的豪爽，不断地向网友们敬酒，舞台上服务员们在载歌载舞，轮流到每个房间唱起了祝酒歌：管你愿意不愿意，都得喝。喝的是陈酿黑松露，黑松露被称为餐桌上的“黑色钻石”，对防辐射很好，可以增强抵抗力。刚喝第一口很呛，喝下喉咙热辣辣的，后劲十足，但细品却另有一番滋味。

　　1989年，年轻的徐姐和丈夫放弃了在昆明良好的一切，南下到广州打拼。席间，徐姐谈起了她的爱人、女儿、工作，因为事业，和女儿分隔两地，徐姐的语气中充满了遗憾。但是一聊起丈夫，她又像一个少女一样，眼睛里神采飞扬。在聊天中，徐姐多次提到了梦想，而她的梦想就是“做好菜，让云南菜在广州有一席之地”。

　　每上一道菜，徐姐都会耐心地介绍每一道菜的原材料、特色。 

　　过去少数民族喜欢把蒸熟了的饭放进蕉叶，今天鑫桂园的版纳竹筒饭用的是西双版纳的凤尾竹。蒸熟成黄色的的凤尾竹，剖开来，映入眼帘的是晶莹如玉的米饭，极其诱人。不一会儿就被一扫而空。

　　鑫桂特色酸菜鱼，这里的酸菜来头可不小，是大理弥渡的酸菜，淋菜的是玉龙雪山的冰川水，可谓“娇生惯养”，现在特价才38元，性价比非常高。

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