品味新派中国菜 美食体验团做客云室(图)

　　随着中西文化的日渐融合，人们的生活品位也越来越高，走中规中矩线路的中餐已经难以吸引人们审美疲劳的眼睛，而另一种博采中西之长、盘式新颖、菜式新鲜的中餐正悄然闯入我们的视野，行业内将之称其为新派中国菜。近日，美食体验团走进呼和浩特市一家名为云室的餐厅，感受新派中国菜的魅力。

　　环境与菜品并重的新派中国菜

　　云室位于迎宾北路政府后街，这里经营的新派中国菜集咖啡文化、茶文化、中餐、西餐为一体，讲究环境与菜品并重，是餐饮市场变革的最新代表。

　　“云逸随天外，室影自陶然”，云室的环境就像是它的名字一样需要细细的琢磨，即使在角落里也能够发现让人惊喜的设计。雅间和大厅角落随意摆放的油画充满了艺术气息，用浴缸分割的卡间很有观赏乐趣，钢琴则是浪漫的代名词。在卫生间门口角落里排放的小石猴、石盆则充满活力，让人心生爱意。大厅中点缀的枯树、寒枝充满了冬夜的清冷与寂寞，让人伤感而释怀。云室的老板在全国各地经商多年，走南闯北，见识广博，对室内装潢颇有研究。云室的装潢、家私、餐具和各种摆设的选择和搭配，均出自他的手笔。云室是全天营业的，每晚7点，还有钢琴的伴奏，在这样的环境下就餐，是一件再浪漫不过的事情了。

　　云室主打的新派中国菜追求的正是菜品的独特性和新颖性。这里将饮食文化中西合璧，南北交融，既有典型的粤菜名品，也有日式的和风饮食，还有港式茶餐厅的煲仔饭以及意大利的醇香比萨。好的餐饮，最讲究的就是色香味形。云室的菜品，在形这一点上真是做足了功夫。每一道菜看上去都像是一件工艺品，让人一见倾心，垂涎三尺。论茶道、喝咖啡、品中餐、吃西餐，朋友聊天、恋人谈心、或三五知己谈古论今，一间云室足矣。

　　推荐菜品1：油淋鲈鱼

　　推荐人:丁 香

　　职业:公务员

　　油淋鲈鱼是主厨推荐的一道特色菜，鲜鲈鱼去骨烹熟后,烧上葱白和椒丝、姜丝，再淋上秘制的虾抽酱油。摆盘时，鱼头上翘，口含圣女果，鱼肉雪白，身披五彩衣，让人一看便食欲大增。烹制的火候恰到好处，保留了鲈鱼的鲜香味道和软嫩质地，还带出汁料的咸香口感，使整条鲈鱼口感丰富、风味浓郁、鲜香怡人。

　　推荐菜品2：生嗜鱼头

　　推荐人：巧克力

　　职业：公司职员

　　生嗜鱼头这道菜选用的是胖头鱼头，鱼头被切成块状，配以底菜，与调料一起用烈火煸熟，酱色饱满，菜鲜鱼香。嗜酱与XO酱的完美结合，使鱼头刚入口时酥、脆、香、醇，似在铁板上烤过一般，却又保持了原汁原味，嚼起来满口生香，有滋有味。

　　推荐菜品3：豉油皇猪手墩

　　推荐人：负 暄

　　职业：公务员

　　个人感觉视觉冲击力最强的一道菜便是豉油皇猪手墩，师傅精致的选料使菜品卖相十分新颖。整道菜只选用猪前脚中间部分，红红的猪手成墩状，整齐地排成一行，让人一看就禁不住诱惑想一尝其味。精心煲制至烂熟离骨的猪手，散发着豉油皇汁炒出的浓郁香气扑鼻而来，入口香而不腻，鲜咸可口。

　　推荐菜品4：和味汁笑口豆腐

　　推荐人：一米阳光

　　职业：药剂师

　　说是豆腐，其实和豆腐没什么太大的关系。这道菜外形上看很像是四四方方的豆腐块，内里却是大有文章。煎成金黄色的鸡蛋皮、粉丝、XO酱和鸡蛋黄炒散垫底，上面散着青红鱼籽和樱桃小萝卜切片点缀，整个菜有一种让人非常容易满足的温暖，散发着诱人的光泽。猪肉粒、鲜虾肉做成的肉馅味道出奇的鲜美，再淋上用鸡、鸭、金华火腿、干贝等原料秘制的鲜汤和风味汁，口感显得醇厚又清新。整道菜具备了日式料理“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的所有优点，从视觉、嗅觉到味觉都让人享受了一次完美盛宴。

　　《北方新报》

　　美食体验团征集令

　　对于美食爱好者来说，最惬意的事情莫过于寻遍天下美食并吃之，大饱口福之后分享美食经历。这是一个以热爱吃而组成的团体，各路食客在体验美食后将感受化作文字，给更多有美食需求的人来推荐和分享。只要您所经营的饭店有特色、有品味，不论规模大小、开业时间长短，只要是有特色招牌菜的餐厅，都是我们要品尝的地方。联系电话13204712847、15904886677。


　　此外，我们也面向社会征集体验团成员，只要你爱好美食并对美食有着自己的见解和看法，就请拨打0471-6659563、6635792，或者将自己的姓名、职业、美食喜好、联系方式发送邮件至gpf_16800@163.com，我们会根据您的美食喜好，从报名者中抽取幸运读者参与美食体验活动。

　　最新公告

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　　文/本报记者 郭鹏飞

　　摄影/本报记者 梁 波 (本文来源：北方新报 )

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文章来源：http://xing.cntgol.com/pzzc/2013/0120/11035.shtml