玺源居老北京涮肉，“宝藏餐厅”终于实至名归

资深悠久的米其林指南，人气的美团大众点评必吃榜，又或者各种美食栏目、达人推荐，你更相信哪个？假如有餐厅集齐了以上所有的美誉，你是否还有理由不去打卡？近日，记者就在美食达人的推荐下发现了这样的一家餐厅。

皇城根儿先火后得名的“宝藏餐厅”

紫禁城的红砖金瓦，胡同里的人情烟火，巍峨的皇城根儿脚下的串联老北京的美食脉搏。四季民福、大董、全聚德、聚宝源、玺源居等等，但凡是北京知名点的店都在皇城根儿脚下有店。而要论这其中的“宝藏店”还得数“先火后得名”玺源居老北京涮肉——连续获得了美团大众点评必吃榜、米其林指南“必比登推介”餐厅、北京电视台《美食地图》栏目报道推荐餐厅等多荣誉加持。

“这附近都是旅游名胜，要找一家局气的老北京涮肉不容易，他家在搬到这儿来之前在我们胡同就非常火了。”一位家住附近胡同的老北京告诉记者。玺源居虽然紧邻景区，但常客却多是老北京。

传承百年的胡同炊烟

紫禁城的庄严肃穆余百年，但脚下老北京胡同里却炊烟袅袅，传承着老北京的至臻美味。位于天安门广场东侧的玺源居老北京涮肉，与紫禁城巍峨的天安门城楼隔广场而望，是一家传承百年胡同味道的特色涮肉美食店。据说“招牌味道”秘制麻酱小料配方是老板打小爱吃涮肉，尝遍了胡同里的百家味道，后来几经周折才将老北京的胡同里最纯粹的滋味保留了下来。

舌尖涌动的肉中人参：来自苏尼特的自家羊

坐在前门城楼旁民国风建筑的二楼上倾听紫禁城的日出日落，伴随着舌尖涌动的滋味，听传膳在耳旁，看用膳在眼前。新鲜的苏尼特羊肉现点现切：自家半岁羊、手切鲜羊肉、自家百天羊、自家鲜上脑，再加上秘制的麻酱小料，玺源居老北京涮肉的美味如行云流水，让食客无法自拔，思绪情不自禁乘着涮肉的鲜香飘到了美丽的苏尼特大草原上。

“这个羊肉是真的好吃，很少见”一位消费者告诉告诉记者。手工鲜切，羊肉是辨别涮羊肉品质的第一道门槛。而玺源居以肉质鲜美、细腻、无膻味著称，更是长期为各个平台的美食达人推荐。

网红、明星抢打卡，余生请“对味”

玺源居老板告诉记者，店里曾经接待过很多名人、明星，但在他看来，无论什么人到了店里都是客人，玺源居都会以同样味道味道迎接八方来客，今天如此，往后亦是如此。如果说一座城市的人情烟火味道藏在这座城市街巷的至臻美味中，那么老北京味道就藏在涮肉中。无论你是否“三十而已”，余生请“对味”。

责任编辑：李雨恒

文章来源：http://www.cntgol.com/sulan/2020/0828/247915.shtml