食在云南 | 舌尖大厨研制 不可错过的非遗过桥米线

找不到答案的时候

就去看看这个世界

在每一座有趣的城市

遇见彩色的梦和许多美好

提起旅游，脑海里第一浮现的就是云南，一个适合带上相机去旅游，在胶片时光里感受旅行意义的治愈地方。有古城、高山、湖泊、湿地，更有过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼、宣威火腿、手抓饭，还可以感受不同民族的文化习俗。

今天我们一起走近云南

回归诗意田园

徜徉美丽乡村

寻觅特色美景美食

第一站：山河的创造，多彩红河

看云影在水间浮动——元阳哈尼梯田

坐复古小火车——建水古城

过桥米线发源地——蒙自

在这里多民族融合

创造出独具特色的美食

过桥米线、汽锅鸡、烧豆腐、小卷粉...

激活了红河人的味蕾

第二站：在大理，赏风花雪月

下关风,上关花

苍山雪,洱海月

来云南，一定要去的地方 、

当谈起大理美食时

他们说的可能是

白族的诺邓火腿、乳扇

纳西族的丽江粑粑、鸡豆凉粉

第三站：心中的日月，香格里拉

覆盖的白雪消融把苍凉带走

曲转轮回、满眼葱绿的高山草甸

苍茫辽阔的草场上牛羊占据了大片天地

静凝孤傲的雪山尚未有太多人前来朝圣

青稞饼，酥油茶

牦牛火锅，自酿酸奶

念念不忘的酥油煎奶渣

这里食物没有精细的处理

但每一口都有 食材原本的味道

一路走，一路遇见。

这一切，都好像在告诉自己，

这里就是我们一直最神往的地方。

寻味云南美食计划

说到云南美食，不得不提“过桥米线”，这“舌尖一线”，是当之无愧的云南美食名片。

穿梭了200多年岁月的过桥米线，是云南味道的灵魂之一。

小小一碗过桥米线，将云南的各种生态珍稀食材，荟于一碗，带着袅娜的烟火气，将秘境云南的天地灵气山水情韵，汇聚其中。

作为一家传承正宗云南味道的过桥米线

云魁自开业以来就吸引了满满的关注。

“好汤 ，好健康”为品牌理念

以食物本味、低油低盐、健康无添加为产品始终坚持的初心

做好每一碗米线

任何一碗过桥米线都离不开一碗95度以上的高汤

靠汤汁来高温焖熟新鲜的佐料和米线

汤有多烫多鲜，米线吃起来就有多美多爽

云魁的汤，好在每一个细节

源自海拔4000m+的国家级自然保护区的

高原雪山涌泉水为熬煮汤底

入汤食材也极为考究

甄选云南高山原生态土猪、土鸡入料熬煮高汤

8 小时微火慢煮

食材本身的营养和精华充分溶于汤底之中

为汤底注入浓郁的原生态风味口感

甄选云南红河千年古井水所制成的原生态米线

真正从米线原料到制作过程都遵循传统古法

生态健康，口感劲道柔软，久煮不烂，挂味醇厚

云魁过桥米线除了汤很有讲究之外

配菜的选择也颇具智慧

草芽又名“象牙菜”，是建水特有的一种蔬菜

云南三大火腿之一诺邓火腿

还有里脊肉、鹌鹑蛋、香酥等多种精致食材

滇菜代表-——汽锅鸡

做汽锅鸡，首选汽锅

云魁精选建水紫陶汽锅

至今已有900多年历史

使用汽锅制作“汽锅鸡”

是“蒸汤”而非“熬汤”

所有的汤汁都由蒸汽凝成

鸡肉的鲜香醇厚得以最完整的的保存

成就了原始而纯粹的极致美味

黑糖+豆花=双倍快乐

灵魂黑糖使用云南优良玫瑰花种

碾碎腌泽碰撞浓郁黑糖浆

甜度加倍，快乐双倍~

每日现做保证高标准出品

滑嫩爽口如布丁般柔软的豆花

这一碗过桥米线它传承地道，执着的还原属于云南最本土地道的风味；

同时它也连接现代，将传承了百年的饮食文化，

用更现代年轻化的方式进行表现，让现代更多的人能够看到。

就这样

从山川到江河

从城市到乡村

从文化到美食

这就是彩云之南

一场时空大折叠的创造

一片汇聚万千色彩的土地

别找我了，我去甩米线去了~

责任编辑：李雨恒

文章来源：http://www.cntgol.com/sulan/2020/1019/248978.shtml