新疆阿勒泰：夏牧场醇厚的味道（图）

国家旅游地理新疆阿勒泰7月19日讯(通讯员 代维利)国际上有一条公认的黄金奶源带，即南北纬大约40°-50°之间。新疆阿勒泰地区地处北纬45°00'00''-49°10'45''，有四季草场1.4亿亩，是新疆畜牧业大区之一。夏季的新疆阿勒泰地区夏牧场，不仅气候凉爽、风景优美，而且每年还是牧民制作、晾晒奶疙瘩的大好时机。在这里，牧民家大部分的鲜奶是喝不完的，喝不完的鲜奶往往被做成酸奶或者奶疙瘩。制作酸奶比较简单，就是把刚挤好的鲜奶煮熟后，倒入皮囊，任其发酵而成。而奶疙瘩的制作则较费体力和繁琐，要先将鲜奶发酵成酸奶，再经捣制(打奶子)分离掉酥油，沥干些再煮开，攒成团再晾成型，再用线分割成小块晾干，经过时间和力量的累积，10几公斤的鲜牛奶才能蜕变成1公斤不到的奶疙瘩，也将夏牧场最纯正的味道保留了下来。

层峦叠嶂

晨光下瞭望的山羊群

放牧

高山牧场的雨雾

牛羊成群

毡房掩映

围栏里的阿勒泰大尾羊

雨雾里毡房

毡房前晾晒奶疙瘩的简易木架

挤牛奶

鲜奶

刚做好的酸奶

将鲜奶倒入皮囊

黑奶疙瘩

酸奶疙瘩

甜奶疙瘩

责任编辑：吉中君

文章来源：http://www.cntgol.com/huicui/2021/0719/252639.shtml