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法国波尔多——世界美酒之乡（图）

2021年09月10日 20:05

国家旅游地理法国波尔多9月10日讯(通讯员刘安沐)法国波尔多是世界上最大的美酒之乡，这座位于法国西南加伦河南岸的一座港口城市建立于启蒙运动时期，又被称月亮港。波尔多的城市面貌至今保持18世纪初期所形成的新古典主义风格，是法国除巴黎以外拥有最多受保护建筑的城市，城市和建筑在这里和谐统一，当地绝佳的地理气候十分适合葡萄的种植和美酒的酿造，由于波尔多人是泡在红酒里长大的，这座城市也被称为是一个生在味蕾上的城市。

漫步美丽的波尔多

波尔多是法国西南部阿基坦大区和纪龙德省首府所在地，它是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，也是欧洲大西洋沿岸的战略要地。波尔多处于典型的地中海型气候区，当地的碧水蓝天得天独厚，自然环境在法国首屈一指，常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。而繁忙的港口贸易，又使得城市多了很多和外界交流的商机，市政发展繁荣无比。维克多·雨果曾经这样评价波尔多：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”

18世纪以来尤以盛产优质葡萄酒享誉世界。波尔多因此也被称为世界葡萄酒中心，波尔多葡萄酒还有着“葡萄酒皇后”的美称。早上9点离开旅馆，到达波尔多之前，想先去参观位于波尔多右岸的著名红酒之乡-圣-艾米浓。一路上沿着N10公路行驶，还没到达酒乡时，便看到公路两旁尽是一望无际的葡萄园，两个多小时后，我们来到了圣-艾米浓。据悉，中世纪初期，一位僧人选择在纪龙德中心地带建造一座隐居住所，这里后来成为圣-艾米侬城。这座中世纪古城现被列入世界文化遗产名录。古城本身便是一座露天博物馆，向我们展示了古罗马时期的教堂和废墟。狭窄陡峭的街道两侧布满了卖旅游纪念品和当地特产的特色小店，当地不仅葡萄酒出名，而且还出产口味独一无二的苏玳滴金贵腐甜酒和特色甜品，口感有点类似带弹性的焦糖。

下午4点抵达了位于波尔多老城边上的旅馆。在房间内稍事休息后，下午5点步出旅馆开始游览波尔多老城。途中，我看到了纪念法国大革命时期政派的喷泉。喷泉背面不远处是波尔多葡萄酒监督管理协会的大楼，是一幢18世纪建造的三角形大楼。接着向南沿着大街走，便看到波尔多大剧院。波尔多大剧院的正面为新古典主义风格，门廊有12根巨柱，顶部的12尊雕像分别为9个缪斯女神以及朱诺、维纳斯和密涅瓦。再向前走一条街右转便是具有古典巴洛克风格的波尔多圣母大教堂，这是一座罗马天主教教堂，位于玫瑰广场。由于教堂内部的音响效果极好，所以有大量的音乐会在此举行。接着我又来到圣安德肋主教座堂和市政厅，圣安德肋教堂是法国城市波尔多的一座天主教堂，是天主教波尔多总教区的主教座堂。教堂背后有一座哥特式钟楼。钟楼上悬挂着一座天文钟，表盘上不仅刻着罗马和阿拉伯数字，还刻有日期。

接着又来到为法国国王查理八世在1495年成功攻进那不勒斯王国而修建的凯旋门。座落在皇宫广场上，是十五世纪文艺复兴时期的哥特式建筑。一路上又经过圣皮埃尔教堂，这是一座非常精美的建筑，修建于7世纪，教堂旁边是罗马风格的钟塔。接着向前走便是议会广场，这是位于波尔多市中心的一座意大利风格的广场，邻近是交易所广场。逛到此时已是傍晚时分，饥肠辘辘的我准备去吃晚饭。简单的吃一点东西后我便步出餐厅继续我的徒步游。

来到波尔多证券交易所广场，1755年建成的广场最初是为颂扬路易十五而建立的。广场中心最初竖立着路易十五骑着高头大马的青铜雕像，但法国大革命期间遭革命群众推翻熔毁，十年后在原址建立起了这座三女神喷泉。广场上的整个建筑群由税所，证券交易馆和中央馆三部分组成。广场上有许多市民带着孩子在此玩耍，特别是带有喷泉的大水镜是孩子们的最爱，他们在里面尽情地嬉戏玩耍，水镜有时还会喷出水雾，令在场的人顿时感到清凉无比，非常地惬意。再看那花丛间，草坪上，人们仨仨，俩俩地聚在一起，谈笑风声，一片祥和。水镜的两侧，一边是一字排开，气势雄伟的广场，一边是辽阔的加伦河，眼前的景色不由得令人心旷神怡。整个水镜宫殿及周边的建筑于2007年被列入世界文化遗产名录。夜幕降临时，我又一次来到面朝加龙河的证券交易所广场。此时，华灯初上，煞是好看。

世界酒乡——波尔多

一提到进口红酒，人们便会想起法国，一提到法国红酒便会想到盛产的葡萄酒最为有名、世界上最大的美酒之乡同时也是“世界葡萄酒中心”的波尔多。在波尔多最盛名的应当属梅多克名酒庄了。波尔多同时也是葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首。

法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备得天独厚的优越条件。法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。红葡萄酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石，备受世人喜爱。历史悠久的传统葡萄酒出品国家，波尔具有充满神秘和像诗一般的风情，其拥有得天独厚的气候条件，优越的地理位置，复杂而多元化的酿造工艺，传统的人工采摘方式，以及对葡萄酒质量的执着，一度让很多爱酒之人都为之痴醉!

法国人的酒庄文化

酒庄是典型的欧洲产物，最早起源于法国，一般意义上的酒庄即为葡萄酒酒庄。酒庄内需进行的工程包括葡萄种植、葡萄酒酿造以及灌装。葡萄酒在欧洲人看来，不仅仅是一种饮品，更是一种文化。要寻找欧洲风景最好的葡萄田，当然要前往世界上最大的美酒之乡—法国波尔多，波尔多周边地区共有超过一万四千多个酿酒坊，以及大约12万公顷的葡萄种植园。沿着波尔多三大河流，隆德河、加龙河和多尔多涅河，到处都是一看无际的葡萄田。成熟葡萄的果香随风四散，让人心情都随着甜蜜起来。

拉菲酒庄

拉菲酒庄静如处子无栅栏，漫步在拉菲酒庄100多公顷的葡萄园，一片散漫阳光撒在的小山坡上，灰色的沙砾质土壤中散布着白色的鹅卵石，仿佛要告诉远方的旅者这里曾经沧海的事实。走下游览车，葡萄园的显着位置除了有小小的蓝色拉菲标识的指示牌，告诉着人们这里是拉菲至高无上的葡萄园。土地上没有任何护栏及篱笆，整个葡萄园安静如处子，像极了拉菲极致优雅细致的性格，波澜不惊地等待着你的探访，本来兴奋欢呼的心情也随之平静安详。走在拉菲庄园幽静的乡间小径上，庄园外一棵高大的无名大树遮挡了拉菲庄园的一角，犹如给这个高贵典雅的皇后蒙了一层神秘的面纱，大树的后面竟然有一片漂亮的绿色草坪，此处竟然是拍摄拉菲古堡的最好地点。真要谢谢庄主的热情与包容，特地留下此地给所有的宾客一个无须任何装点的美不胜收的拉菲美景。草坪的对面，竟然就是我们每日在酒标上看到的小池塘、依依垂柳……虽然酒标中劳作的工人及女士早已不复存在，但是眼前花园内熟透的柿子树，停放在池塘边的工人助力车，身边安静富足的土地，身后静若处子的白色拉菲古堡无不告诉人们这里的主人—优雅、精致、细腻、芳醇、柔顺的“皇后”风范。

终于进入酒窖之后才开始了感叹：码放的一溜整齐的新橡木桶，就着西班牙著名建筑师设计的八角形酒窖的构造，一圈一圈，即使同样安静，却开始透露出一丝神秘。各种先进的酿酒设备更是一应俱全。原来拉菲的真正奢华都藏在这里。这片儿更是完全神秘。整个酒窖都开放参观了，唯独这里大铁门紧闭。透过栅栏间，可以清晰的看见存放的酒瓶上厚厚的灰尘。这些都是顶级的好酒，随便点一瓶都已经有了上百年的历史。于是第一次开始感觉到自己渺小，渺小到与小小的一瓶葡萄酒都无法比肩。

拉菲的所有者是大名鼎鼎的罗斯柴尔德家族。酒庄里随处可见5支箭的标志，甚至使停在院子里的一台车。55支箭穿过皇冠，代表家族的5个儿子齐头并进，团结协作，共铸辉煌。这个标志出自《圣经》里的一个故事：生命垂危的父亲要五个儿子折断捆在一起的五支箭，正当他们一筹莫展时，这位父亲自己把这捆箭拆开把其中一根折断，他说，家族的力量来自于团结，一根箭容易被折断，五支箭抱成一团就不容易折断。就如我们中国的谚语所云。

进入真正的晚宴现场，没想到依然简洁至上。喝一口会不会惊艳一点呢?果然。这瓶硕大的83年拉菲，被世界最著名的葡萄酒杂志《葡萄酒鉴赏家》Wine spectator评分93分。沉睡了28年的葡萄酒高雅精巧，经过醒酒之后，口感非常均衡，雅致而收敛，单宁紧密的质感如同天鹅绒般划过舌头，细致柔滑，随着在杯中不断的接触空气，随着时间的推移，香气和回味也渐渐显露出复杂的层次，让人爱不释口。

拉菲庄浑然天赋的优越条件着实让人羡慕，完美坡度的小山丘、最适合葡萄生长的砂砾土、石灰岩的土壤都无懈可击。整个葡萄园有103公顷，葡萄种植采用非常传统的方法，不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。采摘后进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒精益求精的态度让人钦佩。拉菲将所有的奢华都投入到葡萄的栽培、酒窖的建设、设备的维护、酿酒技术的更新，没有一丝多余的冗杂装饰，天然条件的丰厚和对待葡萄酒的精益求精才是拉菲真正的奢华。

玛歌庄园

结束了对拉菲庄园的探访，我们驱车来到波尔多的珍珠—玛歌庄园。玛歌酒庄建筑壮丽宏伟，通往城堡的小路两边种着高大的法国梧桐，更加映衬出这波尔多第一大建筑的传统与庄严。城堡建筑门口一层一层的台阶下是一个小小的广场，两边尽是绿草与灌木，正路的两边用细致的白色沙砾铺在土壤之上。玛歌庄园是较为保守的酒庄，大多数情况下大门紧闭，很多游览者只能从旁边的办公室进入。而我们却比较幸运，负责接待我们的年轻漂亮的艾米丽小姐用遥控装置为我们打开玛歌酒庄神圣的黑色大门，让我们与这近600年的古老名庄零距离接触。

参观了古堡之后，我们来到玛歌酒庄的橡木桶发酵区，玛歌庄园是众多波尔多酒庄里比较恪守传统的名庄，庄园不仅坚持手工操作，而且至今仍然采用百分百橡木桶发酵。玛歌酒庄内成千上万的橡木桶让我们个个惊呆、欣喜、兴奋不已，艾米丽更是打开刚刚装瓶的2008年份的玛歌庄园干红及2008年份玛歌红亭给我们品尝，玛歌多层次的芳香，带有成熟的黑加仑子，辛辣的香草味及紫罗兰香气，将波尔多红酒优雅与强劲、细致与浓厚这些看似对立的特点，非常巧妙地结合在一起，不愧为法国国宴的指定用酒。

圣埃美隆

圣埃美隆是波尔多右岸的璀璨明珠，世界人类文化遗产，车库酒的中心，如雷贯耳的白马庄和欧颂庄，这一切都让人充满了期待。

8世纪，一位布列塔尼的僧侣：艾美隆为了躲避本笃会的迫害来到了法国南部，并采取了隐士一样的生活方式，住在了一个山洞里。这就是圣艾美隆的由来。在法国所有中世纪的村庄中，对我来说，目前最美的是圣埃美隆。铺满鹅卵石的小路随处可见咖啡馆、酒吧和饭店，更不用提教堂了，这里就是右岸酿酒业的中心。1999年圣埃美隆被认证为世界人类遗产，这里的葡萄园栽培远在梅多克之前。在村郊，你会找到一些如雷贯耳的名字：比如：欧颂、金钟、柏菲等。漫步在中世纪古村圣埃美隆村中心的修道院，修道院创建于8世纪，由此可见该地区历史之悠久。这里被称作右岸，因为她坐落在多尔多涅河的右岸，这里的葡萄园简直就像是一幅拼布床单，由4000英亩葡萄园和几百家酒庄组成。这里的主要葡萄品种与梅多克不同，那里主要是赤霞珠，这里则是梅洛占主导，比例一般占65-70%，由此酿制的葡萄酒呈现丰腴、新鲜的李子风味，酒体更重，年轻时即可饮用，这就是圣埃美隆成功的秘诀。你不需要将她们窖藏10年才可饮用。这里风土的典型特点是酒庄葡萄园，面积都非常小一般10公顷甚至更少。每个酒庄总产量大约在两三千箱左右，比梅多克地区少得多。

圣埃美隆也是所谓“车库酒运动”的故乡。什么是车库酒?这种葡萄酒的产量非常少，一般少于500箱，浓郁的梅洛为主体，华丽的橡木气息，极少的产量。这些酒售价可能超过，整个区域的任何一家酒庄。听说一个国家的配额，可能也只有6瓶而已。圣埃美隆法定产区最著名的两家酒庄是，白马庄和欧颂庄。欧颂庄就坐落在中世纪小镇，圣埃美隆的郊区的小路旁非常隐蔽。你可以看到这些美丽的石灰岩土壤，是葡萄酒复杂精致特点的源泉，没有顶级餐厅的伟大葡萄酒产区是残缺的，在我背后的是法国最好的餐厅之一：Hostellerie De Plaisance这是一家米吉林二星餐厅，主厨是法国顶尖厨师Philippe Etchebest，他创造了舌尖上的艺术，尤其是九道菜的菜谱，如果想留下一些永不消退的记忆，你一定要游览圣埃美隆。在这里可以一整天徜徉在鹅卵石小路上，在某家精品葡萄酒店购买你钟爱的酒款，中午在某个家庭餐馆享用，一顿休闲的葡萄酒午餐。在这里旅行就像时光倒流，除了现在遍布你周围的世界上最好的美食美酒。

夕阳西下，我波尔多的采风也接近尾声，回味着舌尖的余韵，习习的春风吹着我的衣领，恋恋不舍离开这片神奇灿烂的土地，感谢玛歌庄园让我们有如此领略，感谢艾米丽的细心细致的引导及照顾，让我这次的波尔多之行恋恋不舍。

巴顿庄园